¿Qué comportamiento es correcto?

Aquí has acertado: lo correcto es dejar pasar al turismo verde.

La regla clave en Alemania en un cruce sin señales ni semáforos es “derecha antes que izquierda” (Rechts vor Links): debe pasar primero quien viene desde tu derecha. En la escena, el turismo verde se acerca desde tu derecha, así que tiene prioridad sobre ti aunque tú quieras girar a la izquierda.

Además, como tú vas a girar a la izquierda, tienes un deber extra de precaución: al girar a la izquierda normalmente debes ceder el paso al tráfico que pueda cruzar tu trayectoria. Por eso no puedes girar antes que el turismo verde.

Al turismo rojo no tienes que dejarlo pasar, porque viene desde tu izquierda; con “derecha antes que izquierda”, tú tienes prioridad frente a él (siempre que el cruce realmente no esté regulado por señales).